Produktnummer | 3003502 |
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Bearbeitungszeit | 3 days |
JAN Code | 4953253000715 |
Marke | KANZURI |
Inhalt | 85 g |
Ingredients (text) | chili peppers, salt, rice koji, yuzu (Japanese citrus peel) |
Shelf Life | 1 Year |
Storage | Room temperature |
Hergestellt in | Japan |
Präfektur | Nigata |
6 Jahre gereifter Kanzuri-Pfeffer & Yuzu-Paste, 85 g
Kanzuri ist eine einfache Mischung aus Tgarashi-Chilischoten, Salz, Reis-Koji und einem Hauch von Yuzu (japanische Zitrusschale). Das Gewürz wird in der Präfektur Niigata, Nordjapan, entwickelt und hergestellt. Das perfekte Gleichgewicht zwischen den Aromen ist nicht das einzige, was Kanzuri zu etwas Besonderem macht. Aufgrund seiner extremen Temperaturen im Winter, damals, fanden die Menschen in Niigata einen Weg, ihr Essen frisch zu halten, ohne reisen zu müssen oder sich auf den Handel mit anderen Präfekturen verlassen zu müssen: indem sie es mit Schnee bedecken. Dieser Brauch hat sich zu einem typischen Niigata-Gericht entwickelt. Für die Kanzuri-Gewürzmischung, die von einer einheimischen Familie hergestellt wurde und ursprünglich für den Eigenbedarf bestimmt war, aber im Laufe der Zeit zur Versorgung hochwertiger Restaurants auf der ganzen Welt herangezogen wurde, werden nur die besten Zutaten aus der Region verwendet. Der Produktprozess kann bis zu 6 Stunden in Anspruch nehmen Jahre!
Diese originale, ausgereifte Edition wird seit insgesamt sechs Jahren verarbeitet und fermentiert. Von der sorgfältigen Auswahl der Chili-Pflanzen des örtlichen Bauern über die richtige Positionierung im Wechsel der Jahreszeiten bis hin zum perfekten Ausgleich von Yuzu, Koji und Salz. Jeder Schritt in diesem langwierigen Prozess wurde sorgfältig ausgeführt, um ein Produkt von höchster Qualität zu schaffen. Passt sowohl zu japanischen als auch zu westlichen Gerichten - gut ergänzt mit einer Prise Salz.