Numéro de produit | 3001128 |
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Délai de traitement | 1 jour |
Marque | OKUI |
Contenu | 150g (5.3oz) |
Allergènes | sans allergène |
Fabriqué en /au | Japon |
Préfecture | Fukui |
Ingrédients | algue kombu |
DURÉE DE CONSERVATION | 12 mois |
Convervation | Keep in a dry and dark environment |
Diet (TBC) | Vegan / Plant based |
Ce Kombu Rishiri est le même kombu de première qualité que l'on retrouve dans les plus grands restaurants de Kyoto. Il vous donnera un bouillon clair et raffiné. Nous vous recommandons de placer préalablement et avant cuisson le bout d'algue dans l'eau de votre bouillon ou soupe et laisser reposer entre 8 et 12h maximum. Après ce temps écoulé, retirez le kombu pour éviter d'obtenir un goût iodé trop prononcé. Après ouverture, à conserver bien au sec (dans un tupperware par exemple). Une poudre blanche peut apparaître sur les feuilles d'algues: c'est l'umami et c'est parfaitement normal!
The company Okui Kaiseido has been established in 1871 and is now run by the fourth generation of the Okui family. The company is located in Tsuruga, which at the time of the establishment was one of the main ports used to trade Kombu kelp from Hokkaido to Osaka and Kyoto.
Nowadays, there are very few makers that understand and master this traditional art. Mr. Okui is one of these makers and therefore the Kombu from Okui Kaiseido is well-known and often chosen by famous Japanese chefs.